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酒店经营需要分析什么呢?

发布时间 : 2019-2-22 11:05:40

酒店经营是在酒店的发展过程中发挥着重要作用的方式,我们可以对于酒店的房务和服务等方面进行有效的分析,从而?#39029;?#23384;在的?#20040;?#21644;缺点,并予以改善,增强酒店的经营效果。那么您知道酒店经营需要经营哪一些方面吗?就先让济南酒店连锁经营的小编带您来简单看一下吧。

济南酒店连锁经营

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1.整体情况预算比、同比、环比分析

1.1 经营收入;

1.2 GOP额/率:所谓的GOP数据,也就是经营收入减去可控费用得出的数据,此数据也是能体现管理人员管理能力的数据之一。

1.3 每平方米产生的?#25214;媯?#21363;酒店每平方米产生的?#25214;媯?#27491;如酒店业界奉行的一句话——寸土寸金,意思就是要通过合理的设计,把酒店的每一寸土地资源发挥好,使其为未来的?#25214;?#32780;服务。

1.4 纯利润。

2.房务板块预算比、同比、环比分析

2.1 经营收入;

2.2 可控费用分析;此部分的管控是能体现管理者管理能力的,费用控制得好,GOP率就高,控制不好,就等于浪费。在现实管理工作中,发现缺乏成本控制意识的职业经理人不少。

2.3 GOP额/率;

2.4 出租率;是衡量酒店客房经营好与坏的直接指标之一,一家酒店装修再豪华、再高档,自己鼓吹管理是多么多么的到位,但成天没人来住,那就失去存在的价值。出租率的计算基本公式是:当?#29575;?#38469;出租房数除以总出租房数乘以100%。

2.5 平均房价?#22351;?#26376;客房总营业收入除以总出租房数。

2.6 REVPAR?#25381;?#25991;翻译过来称为:平均每房?#25214;媯?#20854;计算方法就是当月客房总营业收入除以当月总房数量。

3.餐饮板块预算比、同比、环比分析

餐饮板块应分为中餐、西餐,如果有其他风味餐厅的话,?#37096;?#20197;列入,先综合分析,后逐个餐厅一一分析。

分析的几个数据无外乎:

3.1 经营收入;

3.2 可控费用分析;此部分建议增加餐具耗损情况的分析在内。

3.3 毛利率;餐饮的毛利率是能体现管理能力的数据之一,也作为对餐饮管理人员绩效?#24049;?#30340;重要指标之一。

3.4 上座率;就是实际上座数量除以应该上座数量乘以100%。

3.5 ?#21496;?#28040;?#35759;睿坏?#26376;总营业收入除以消费总人数。

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